五谷雜(zá)糧六種最健康吃(chī)法
《紅高(gāo)粱》曾經讓一代人(rén)對(duì)高(gāo)原有一種獨特的(de)情懷，但是或者您怎麽都不會想到，這(zhè)樣一種粗犷的(de)食物(wù)，最适合的(de)吃(chī)法竟然是做(zuò)點心。新版《中國居民膳食指南(nán)》特别強調了(le)食用(yòng)谷類對(duì)人(rén)體健康的(de)重要性，作爲膳食寶塔的(de)塔基，五谷雜(zá)糧是最好的(de)基礎食物(wù)，也(yě)是最便宜的(de)能量來(lái)源。成年人(rén)每天攝入 250~400克谷物(wù)，就有利于預防相關慢(màn)性病的(de)發生。對(duì)于各種各樣的(de)五谷雜(zá)糧，它們都有各自的(de)最佳吃(chī)法，從而把其中的(de)營養效用(yòng)發揮得(de)淋漓盡緻。
▲糙米稀飯“刮”脂肪
我們去飯館吃(chī)飯，偶爾能吃(chī)到一種和(hé)家中白粥口味不同的(de)米粥，雖然也(yě)是大(dà)米煮制，但是口感和(hé)氣味都比白粥要好，這(zhè)就是糙米粥了(le)。糙米最大(dà)的(de)特點就是含有胚芽，其中維生素和(hé)纖維素的(de)含量都很高(gāo)，常吃(chī)能夠起到降低脂肪和(hé)膽固醇的(de)作用(yòng)，糙米中含鋅也(yě)很多(duō)，能夠改善皮膚粗糙的(de)情況。
糙米詞如其意，就是粗糙的(de)米，多(duō)數米粒還(hái)包著(zhe)稻皮。糙米在一般的(de)超市中就可(kě)以買到，外觀完整，色澤黃(huáng)褐色或者淺褐色的(de)散發香味的(de)糙米最好。在做(zuò)糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分(fēn)鐘(zhōng)左右，然後與做(zuò)正常的(de)米粥一樣煮就可(kě)以了(le)。糙米粥能刺激胃液的(de)分(fēn)泌，有助于消化(huà)和(hé)營養的(de)吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這(zhè)種糙米白粥，通(tōng)常情況下(xià)，直接喝白粥，可(kě)能會引起血糖的(de)突然增高(gāo)。
▲高(gāo)粱适合做(zuò)點心
高(gāo)粱米做(zuò)粥做(zuò)飯，都顯得(de)略粗糙了(le)一些，但是磨成面粉做(zuò)成點心，則細膩營養了(le)很多(duō)。高(gāo)粱米最适合做(zuò)一種叫高(gāo)粱粑的(de)點心，就是把高(gāo)粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和(hé)适量水(shuǐ)調到黏稠，揉成面團，把高(gāo)粱面團按平蒸熟，下(xià)油鍋稍炸，撒上芝麻即可(kě)。
高(gāo)粱粑對(duì)于一些胃腸功能略差的(de)人(rén)來(lái)說不好消化(huà)，可(kě)以嘗試做(zuò)一些高(gāo)粱羹，比如在做(zuò)銀耳羹或者玉米羹的(de)時(shí)候放上一點點高(gāo)粱，可(kě)以讓原本就很營養的(de)羹湯更增加一些豐潤的(de)口感。
五谷雜(zá)糧六種最健康吃(chī)法
▲薏米煲湯最滋補
薏米像米更像仁，所以也(yě)有很多(duō)地方叫它薏仁。現在更多(duō)的(de)人(rén)喜歡吃(chī)薏米，因爲薏米獨特的(de)生活環境讓它公害更少，它喜歡生長(cháng)在陰濕的(de)地帶，很多(duō)地方薏米都種在山裏或者小河(hé)邊。
顆實飽滿的(de)薏米清新黏糯，很多(duō)人(rén)都喜歡吃(chī)，但是很少有人(rén)知道薏米還(hái)有很多(duō)功效。中醫上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水(shuǐ)腫、去風濕、清肺熱(rè)等作用(yòng)。薏米對(duì)女(nǚ)性來(lái)說是非常好的(de)滋補品，大(dà)量的(de)維生素B1能夠讓皮膚光(guāng)滑美(měi)白，還(hái)能起到抗子宮癌的(de)作用(yòng)。
薏米性微寒，所以并不适合煮粥或者單吃(chī)。與一些能起到溫補作用(yòng)的(de)食物(wù)一起煲湯就非常适合了(le)，可(kě)以把雞腿、番茄與薏米一起炖煮，不但容易消化(huà)，而且能起到非常好的(de)滋補效果。薏米不容易消化(huà)，所以盡量不要多(duō)吃(chī)，尤其是老人(rén)兒(ér)童以及胃寒胃炎的(de)人(rén)，吃(chī)薏米的(de)時(shí)候一定要适量，不要多(duō)吃(chī)。
▲長(cháng)身體吃(chī)荞麥面條
荞麥面是一種灰黑(hēi)的(de)面粉，但是别看它其貌不揚，營養價值卻很高(gāo)。荞麥面有著(zhe)各種各樣的(de)食用(yòng)方法，不過人(rén)們最爲習(xí)慣的(de)還(hái)是用(yòng)它做(zuò)面條。荞麥的(de)蛋白質比大(dà)米和(hé)面粉都高(gāo)，尤其是成長(cháng)過程中的(de)兒(ér)童，更适合吃(chī)一些荞麥面，其中的(de)賴氨酸和(hé)精氨酸會讓父母們都驚訝于孩子的(de)長(cháng)高(gāo)速度和(hé)聰明(míng)程度，但是父母們給孩子們做(zuò)荞麥面條的(de)時(shí)候，也(yě)需要有一些值得(de)注意的(de)地方。
荞麥面條最适合的(de)搭配就是用(yòng)肉末和(hé)黃(huáng)瓜一起涼拌，荞麥面性涼，容易傷胃，所以在做(zuò)的(de)時(shí)候一定要泡得(de)時(shí)間長(cháng)一些，直到泡軟，口感更好，也(yě)更容易消化(huà)。黃(huáng)瓜可(kě)以讓荞麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用(yòng)羊肉末，羊肉溫暖養胃，和(hé)荞麥是很好的(de)搭配。
最适合食用(yòng)荞麥的(de)就是老年人(rén)和(hé)小孩子，偶爾吃(chī)一吃(chī)荞麥面條，老年人(rén)可(kě)以用(yòng)來(lái)減血脂、降血壓。小孩子在成長(cháng)期間更是少不了(le)荞麥，荞麥面條雖然好吃(chī)，但是并不适合早餐和(hé)晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化(huà)，每次不應食用(yòng)過多(duō)，适量原則最好。
▲糯米最适合做(zuò)醪糟
糯米可(kě)以用(yòng)來(lái)煮粥，也(yě)可(kě)以用(yòng)來(lái)做(zuò)湯圓，但是最健康也(yě)最神奇的(de)做(zuò)法還(hái)是把它做(zuò)成醪糟酒釀。糯米可(kě)以幫助消化(huà)，也(yě)有安神的(de)作用(yòng)，能夠緩解疲勞和(hé)頭昏眼花的(de)症狀，糯米的(de)這(zhè)些效果在做(zuò)成醪糟酒釀以後更加突出，而且食用(yòng)起來(lái)也(yě)更方便，不太受使用(yòng)量的(de)限制。
我們可(kě)以用(yòng)糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲适量混合在一起，将拌勻的(de)原料放入搪瓷盆中，加水(shuǐ)适量，在籠屜中蒸1小時(shí)，拿出放冷(lěng)，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的(de)環境中，約36~48小時(shí)，原料即發酵成爲酒釀。如果愛(ài)吃(chī)甜的(de)可(kě)以加一些冰糖，醪糟酒釀可(kě)以在中午和(hé)晚上服用(yòng)，不但幫助消化(huà)，而且鎮靜安神，也(yě)會讓胃覺得(de)很舒服。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和(hé)山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做(zuò)成的(de)醪糟酒釀實在是最營養健康的(de)搭配。
▲燕麥八寶飯好瘦身
燕麥通(tōng)常被人(rén)們用(yòng)來(lái)泡在牛奶中食用(yòng)，其實偶爾用(yòng)燕麥做(zuò)一做(zuò)八寶飯，更能起到美(měi)容養顔、延緩衰老的(de)作用(yòng)，燕麥中含有多(duō)種酶，不但能抑制老年斑的(de)形成，而且能延緩人(rén)體細胞的(de)衰老，是中老年心腦(nǎo)血管疾病患者的(de)最佳保健食品。更重要的(de)是，燕麥豐富的(de)可(kě)溶性纖維可(kě)促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高(gāo)脂肪食物(wù)的(de)攝取，也(yě)因可(kě)溶性纖維會吸收大(dà)量水(shuǐ)分(fēn)，飽腹感很強，經常食用(yòng)，減肥瘦身的(de)效果特别好。燕麥八寶飯是把燕麥、黑(hēi)糯米、長(cháng)糯米、糙米、白米、大(dà)豆、黃(huáng)豆、蓮子、薏米、紅豆等加水(shuǐ)浸泡一個(gè)小時(shí)，然後再煮熟就好了(le)。八寶飯有更充足的(de)食物(wù)膳食纖維和(hé)碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)，适合當作主食食用(yòng)。

　　此外，薏米健脾利濕，蓮子和(hé)山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做(zuò)成的(de)醪糟酒釀實在是最營養健康的(de)搭配。